Appetizer - Aperitivi

Pinterest mio degno aiutante mi ha già da un bel po suggerito questi appetizer, ma mai li avevo provati, ma a capodanno ho provato a mangiare le rose e si, ho provato a farle. mmmh devo ben capire il forno, i tempi.

Mentre questi non sono facilissimi da infilare senza rompere tutto

Serata sushi, ravioli di carne " gyoza" e vermicelli di riso alle verdure

Un detto che mi piace molto e che spesso metto in opera è " se la montagna nn va da Maometto è Maometto che va alla montagna " e ultimamente è il sushi che viene da me e non io che vado da Ryori.

Ma oltre al sushi abbiamo deciso di accompagnare con due piatti ( per il momento solo due ) giapponesi facilmente rifacibili a casina. I vermicelli di riso con verdure e soia e i ravioli di carne, chiamati anche Gyoza. Ormai tutto è fattibile basta volerlo e avere il tempo di farlo e ora credo che di tempo ne abbiamo tutti troppo a disposizione, online possiamo trovare tutto passo passo.

Il buonissimo vassoio che TAAACCC basta una telefonata e si passa a ritirare.

I vermicelli di riso li ho già fatti molte volte, ma questa volta ho fatto un cambiamento, la " pasta " se così la vogliamo chiamare non và bollita, MA messa a bagno in acqua calda del rubinetto per 10 minuti in modo che semplicemente si ammorbidisce e poi messa in pentola wok ( che adesso non ho più, la avevo ma non va sull'induzione ). Si tagliano le zucchine e le carote per lungo sottile e si mettono in padella con salsa di soia e io ho messo anche acqua se no le carote non si cuocevano più, ho aggiunto i germogli di soia e via di cottura fino a che le carote si sono bene ammorbidite, coperchio così mi sono aiutata col vapore. Poi ho aggiunto i vermicelli, le uova strapazzate, ancora salsa di soia e via fin che mi sembravano belli pronti.

Mentre per i ravioli di carne la questione è un attimo più veloce, mettere 200 gr di farina nell'impastatrice e aggiungere acqua fino a che l'impasto non resta appiccicoso, perfetto, un oretta fermo a riposare ( anche perchè lievitare nn credo visto che non si mette il lievito ). Nel frammentre si prepara il ripieno di carne, dipende tutto da quello che abbiamo nel frigo o da quello che ci piace, io ho messo carne trita scelta, cipolla e radicchio a pezzetti, zenzero grattugiato no sale no pepe visto che la cucina giapponese è povera di sapori e basta già la salsa di soia che ha un bel sapore. Ci vorrebbe la verza sempre tagliata a pezzetti ma me la son dimenticata, sarà per la prossima volta. Quindi dopo aver fatto per bene l'impasto con la forchetta si stende la pasta sottilissima, e con le formine si preparano i raviolini, ho provato anche a fare come dicono loro con il mattarello lavorare solo sul bordo lasciando il centro più spesso ma sono più veloce con le formine io. 

 

Li ho cotti in padella con un dito di acqua e appena appena spolverati di olio, coperchio effetto vapore per pochi minuti, io mi trovo bene e sembrano uguali a come li mangio al ristorante, li devo fare più sottili e forse saranno identici, ma non è detto che appena la trovo compro la vaporiera quella di ferro o in bambù. Si condiscono con salsa soia o altre salse che ancora non ho avuto il piacere di fare ma ho trovato interessanti nel libro che ho. 

La mia prima millefoglie con crema pasticcera

Pizza coi suoceri stasera e quindi porto il dolcetto, ho provato a fare per la prima volta la millefoglie.

INGREDIENTI:

Un rotolo di pastasfoglia ( meglio se già pronta così non abbiamo sbattimenti )

Per la crema:

500 ml latte

4 tuorli 

120 gr zucchero

50 gr farina

vaniglia

buccia di limone

PREPARAZIONE: prendete al pasta sfoglia, la tagliate della misura che volete fare la millefoglie, io ho deciso di fare 4 porzioni, giusto per evitare di frantumare tutto nel tagliare così ognuno ha la sua senza problemi, ma quando mi verrà la voglia imparerò come si taglia per fare le fette perfette senza distruggerla. Dopo averla tagliata, posizionatela sulla teglia ricoperta di carta forno, bucherellate " MOLTO BENE " con una forchetta, poi spennellate con latte e zucchero a velo. Infornate per 15 minuti circa ( dipende molto da come scalda il vs forno ) a 200 °. Io sapendo che il mio forno scalda troppo e sopratutto nella parte in fondo, mi sono seduta davanti al forno monitorando tutto il tempo per evitare spiacevoli incidenti di bruciatura.

Dopo aver preparato la crema pasticcera posizioniamo la prima di base e poi a nostro piacere, se siamo brave bravissime con la sacca a poche la usiamo, se no col cucchiaio spalmiamo la crema abbondante ma non esageratamente abbondante, tra uno strato e l'altro, in ultimo io ho fatto una bella nevicata di zucchero a velo, ma se avevo della panna montata credo che qualcuno la avrebbe usata senza farsi troppi problemi.

Mai più HO PROBLEMI CON LE LIEVITATE

E così dopo anni c ho riprovato e mi è venuta benissimo

e mi ero tenuta lo spazio del tipo una fetta sola di pizza di polenta

Rollè pasquale di Luca Terni - Detto fatto

Direttamente dalla trasmissione Detto fatto

Pasta pasticciata

Pasta pasticciata
olive nere
fromage Asiago
wustel a cubetti
sugo e fromage grattuggiato
il tutto ben gratinato al forno

Dessert al cioccolato acquisti x pochette jeans e ricamo punto croce petrolio

Continuano i lavori di impacchettamento e continuo con il ricamo viola e petrolio, ho preso anche la cerniera color petrolio per la mini pochettina in jeans che oggi ho trovatodispersa mentre impacchettavo....e credo sia ora di cucirla e finirla...ho preso anche 3 bottoni FA VO LO SI...l idea di usarli come cabochon o come collana mi stuzzica molto.....
Pomeriggio in piacevole compagnia di Detto fatto....e condivido questa bellissima, facile e veloce ( l ha detto pure lo chef pasticcere Mirko della vecchia) ricettina...che voglio fare alla prossima cena, come il ketchup di ieri.

DESSERT AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
600 G DI PANNA
200 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
200G DI CIOCCOLATO AL LATTE
200 G DI CIOCCOLATO BIANCO

1.Montate la panna e dividetela in tre gruppi da 200 grammi l’uno
2.Sciogliete singolarmente il cioccolato fondente, quello al latte e quello bianco
3.Uniamo il cioccolato fondente con 200g di panna e ripetiamo la stessa operazione anche con quello al latte e quello bianco
Praticamente prepariamo tre ciotoline con ognuna 200g di panna montata e aggiungiamo rispettivamente il cioccolato fondente, al latte e bianco. In questo modo otteniamo tre mousse di colore diverso!
4.Versiamo il primo strato di mousse al cioccolato scuro sul fondo del bicchiere quindi creiamo lo strato di cioccolato al latte
5.Sbricioliamo a piacimento biscotti o wafer tra il secondo e il terzo strato di cioccolato
6.Creiamo l’ultimo strato del dessert con la mousse di cioccolato bianco

Cake pop

Ecco alcuni consigli per i cake pop direttamente da Cakemania vorrei imparare a farli benissimo per le prossime feste.

I cake pop sono facili da fare: richiedono solo una routine divisa in tre fasi, di cui ci si appropria comunque in fretta. Tenete a mente che vi servirà più un’ora per mixare, modellare, raffreddare e ricoprire i vostri cake pop; di più se gli darete forme complesse. Per confezionarli servono: una base di comunissimo polistirolo o un pezzo di oasis da fioraio; degli stecchini da cake pop (sono gli stessi dei lecca-lecca); dei candy melt (copertura in pastiglie colorate e aromatizzate). Quello che non trovate dal vostro fornitore locale è disponibile su vari negozi on-line specializzati in cake design. Potete comunque usare cioccolato bianco, al latte o fondente per ricoprirli come spieghiamo nella nostra ricetta base.

Per le dosi: 

600gr di torta 

300gr di frosting 

400 gr di cioccolato o una busta di candy melt 

circa 30 cake pop. Una volta mixate torta e crema potete congelarne una parte da usare in seguito.

 I cake pop si conservano per giorni sia in frigo che a temperatura ambiente in un contenitore chiuso ermeticamente.

1.    Preparate qualche ora prima una torta più asciutta che burrosa: come una paradiso, un pan di Spagna, una red velvet o un dolce al cacao.
2.    Quando la torta è completamente fredda tagliatela in pezzi e sbriciolatela con le mani, non con il mixer, dentro una grossa ciotola. Se usate una torta chiara tagliate via le parti marroni così l’interno del cake pop avrà un colore uniforme.
3.    Mescolate le briciole con una crema al burro, una ganache o un frosting comprato o preparato con Philadelphia o mascarpone; arrivate ad una consistenza morbida e umida che vi permetta di fare delle palline grandi come una noce.
4.    Fate le palline arrotolandole tra le mani come se fossero polpette; potete usare un cucchiaio dosatore per gelato per semplificare il dosaggio. Lavate ed asciugate spesso le mani per facilitare la modellazione.
5.    Man mano che le componete, mettete le palline su un vassoiocoperto con carta da forno; quando avrete terminato copritele con pellicola e passatele in frigo per qualche ora o in freezer per 15 minuti: devono essere ferme ma non congelate.
6.    Fondete il cioccolato o i candy melt nel forno a microonde (in due fasi, mescolando a metà procedimento) o a bagnomaria, ma fuori dal fuoco (una ciotola appoggiata su acqua bollente, mescolando finchè non sono sciolti). Per farlo usate una ciotola profonda: vi faciliterà nella fase di copertura. Potete aromatizzare e tingere i candy melt con olii e coloranti per caramelle (sono specifici in quanto privi di componenti acquose).
7.    Forate il polistirolo che terrà i vostri cake pop in piedi mentre asciugano usando gli stecchini. I fori devono essere abbastanza distanti da non far toccare i cake pop.
8.    Togliete dal frigo pochi cake pop alla volta (se erano in freezer, è ora di metterli in frigo). Procedete con un cake pop alla volta: se volete dargli una forma diversa da quella rotonda questo è il momento di modellarli come cupcake (premendone una parte dentro un taglia biscotti a fiore), pacchi regalo, dadi, teiere, orsetti e così via. Ma ricordate di rimetteteli in freezer per qualche minuto per rassodarli di nuovo.
9.    Immergete la punta dello stecchino nella copertura per 2 cm (questo aiuterà a fissarlo al cake pop) e infilatelo fino al centro della pallina. Immergete ora con un unico movimento verticale la pallina nella copertura, senza muoverla di lato o girarla perché potrebbe sbriciolarsi. Potete aiutarvi con un cucchiaio per far colare la copertura su tutta la pallina. Assicuratevi che la copertura arrivi ad unirsi alla base dello stecchino senza lasciare buchi. Se vi sembra che la consistenza dei candy melt sia troppo densa, scaldateli di nuovo aggiungendo un cucchiaino alla volta di burro o grasso vegetale (Crisco o margarina, mai acqua o latte o diventeranno inservivili).
10.    Sollevate la pallina e tenendola inclinata sopra il contenitore della copertura fate colare l’eccesso di cioccolato o candy melt: potete rotearla con delicatezza e dare dei colpetti al polso della mano che la regge (una vibrazione più forte, data ad esempio battendo direttamente il bastoncino sul bordo della ciotola, farebbe rompere la pallina). Infilate il cake pop nel polistirolo; è il momento di decorarli con granella, codette, caramelle, particolari in pasta di zucchero che si incolleranno alla copertura ancora umida.
Lasciate asciugare i cake pop almeno 15 minuti prima di servirli o proseguire con altri strati di colore (sia per fare delle strisce, sia per ottenere un colore omogeneo nel caso abbiate usato una torta scura e una copertura chiara) e aggiungere dettagli dipinti con burro di cacao tinto con coloranti alimentari o disegnati con pennarelli alimentari; per confezionarli in sacchettini trasparenti legati da un fiocco è meglio avere un po’ più pazienza.

Smoothies recipe

E così oggi abbiamo iniziato questa nuova avventura

Gusto: AMARO per me è NO, sò che nn deve essere dolce ma c era qualcosa che proprio amareggiava forte

Salvia fritta ricetta - Fried sage recipe

Ecco l antipasto di stasera, ricetta in inglese for my friend Chantal

English version:

Turn on a pan with olive oil for frying 

Wash and dry the sage 

Open an egg and whisk in a bowl with the salt 

Flour on a plate 

Put sage before the egg and then in flour 

If the oil sizzles put the sage 

let it fry a few minutes, when you put it in a colorful dish with paper towel paper. 

Season with salt and eat with good wine

PREPARAZIONE:

Accendere una padella con olio per friggere

Lavare e asciugare la salvia

Aprire un uovo e sbatterlo in una scodella con del sale

Farina in un piatto

Mettere la salvia prima nell'uovo e poi nella farina

Se l'olio frigge mettere la salvia

lasciarla friggere qualche minuto, quando è colorita metterla in un piatto con carta scottex.

Salare e mangiare con del buon vino 

Torta salata di verdure - ricetta -

Ecco una ricetta molto bella a vedersi...per gli amanti delle verdure anche a mangiarsi
Condivido dadeliziandovi.it

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
40 g circa fagiolini lessi
150 g circa asparagi lessi
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
sale qb

Preparazione

Tagliare a pezzettini piccoli i fagiolini lessi. Lavare, privare dei semini i peperoni e tagliarli a listarelle. Disporre, in una tortiera, un rotolo di sfoglia con la carta forno e ripiegare il bordo. Bucherellare il fondo e disporre prima i fagiolini, poi a raggiera i peperoni alternati con gli asparagi lessi. Spolverizzare con poco sale. Infornare a 180°  in forno statico per 25 minuti.

Il mio menù di san valentino 2014 / My valentines menu 2014

Diciamo che il ginocchio ha un attimino rallentato le ultime 2 settimane della mia vita..ma la cenetta di san valentino l ho fatta...non ha voluto l antipastino e il primo ( che erano i rotolini allo speck e ravioli con pasta fatta in casa a forma di cuore con interno di radicchio noci e speck alla panna ) ma solo il secondo e il dolce

Let's say that the knee has slowed One moment the last 2 weeks of my life .. but the dinner valentines l ... I did not wanted the appetizer and the first (which were the rolls and bacon ravioli with homemade pasta house heart-shaped with inner chicory nuts and bacon with cream), but only the second and sweet

ho pelato le patate, le ho tagliate a fettine di 1 cm, poi con lo stampo dei biscotti ho fatto tantissimi cuori, in una teglia ho messo la carta da forno, olio, condimento, sale e le ho messe in forno a 200 gradi per 25 minuti- Arrostino al ripieno di verdure, cucinato tranquillamente stavolta, di solito lo faccio con il marsala o al vino..ma stavolta nn avevamo vinaccio da sprecare !!!!

Il tutto accompagnato da un ottimo vino rosso di Monferrato

 

I peeled the potatoes, I cut into slices of 1 cm, then the mold of the cookies I made ​​lots of hearts, I put in a baking pan with parchment paper, oil, seasoning, salt and put them in the oven at 200 degrees for 25 minutes-Roast stuffed with vegetables, cooked quietly this time, I usually do with the marsala or wine .. but this time we had nn dark red to waste!!

All accompanied by an excellent red wine of Monferrato

 

Pasta sfoglia tagliata con la formina enorme per i biscotti, un cucchiaio di nutella, altra formina messa sopra e poi chiusa ai lati con la forchetta, spennellati con uovo.

 

Puff pastry cut with cookie cutter huge for cookies, a tablespoon of Nutella, put on another cookie cutter and then closed at the sides with a fork, brushed with egg.

30 minuti al forno

 

30 minutes in the oven

Cotti e mangiati....in 5 minuti !!!

 

Cooked and eaten .... in 5 minutes!

Zucchine ripiene...con gli avanzi

Ieri sera ci siamo ammazzati di cozze....e oggi ???? Oggi ho l avanzo del " gratin " - da me chiamato il misto di pane grattuggiato, olio sale pepe e aglio - che uso per fare le cozze gratinate cosa ci faccio ??? Ho aperto il frigo, preso il mixer e ho acceso il forno.....ed ecco il risultato

Uova ripiene

Preparate stasera per la cena di domani, ripieno di uova, capperi, tonno, giallo d uovo sodo, due agli.

Orzotto ai funghi

Stasera ho fatto l orzotto, stesso procedimento del risotto, ma con l orzo, dado di funghi per fare il brodo e funghi porcini. Buonissimo!!!

Avanzi di risotto che diventano arancini!!

Cosa fare quando nel congelatore si ha 2 tuppeware di risotto congelato ??? ma gli arancini!!!

Nell uovo ho messo il basilico scongelato tagliato a pezzettini

 

Non ho fatto in tempo a fotografare la salvia pastellata e fritta.....ma era buonissima !!!!

Sara cricetina

Banana schiacciata, crema al cioccolato

• Tipo di piatto: Dessert
• Ingredienti: 2
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Cheap
• Preparazione: 10mn
• Tempo di cottura: 0mn
• Tempo totale: 10mn

INGREDIENTI

100 g di cioccolato al latte 100 ml di panna fresca 1 banane non troppo mature, le arachidi tostate a secco s

RICETTAbanane schiacciato, crema al cioccolato

1. Tagliare il cioccolato al latte a pezzetti.
2. Portare ad ebollizione la crema e versare sopra il cioccolato. Lasciar riposare qualche minuto prima di mescolare il cioccolato fuso nella panna. 
3. Lasciare raffreddare poi conservare in frigorifero a raffreddare completamente prima di panna da montare per aerare esso. Poco prima di servire, mash la banana, messo su la crema e grattugiare le noccioline in cima. Servire subito.

Trish Deseine realizzazione. Sergio Da Silva styling. Foto Edward Sicot.

Coniglio al vino bianco con i funghi

Ieri mattina quando mi sono svegliata in tv c era In cucina con Ale con delle ricettine carine...e mi è venuta la voglia di fare il coniglio, certo niente a che vedere di come lo faceva mia nonna...nn stò neanche a provarci..UN GUSTO INDIMENTICABILE.. non mangerò mai più un coniglio come lo faceva lei !!!! .......mmmhhhh.....

Insomma c ho provato..e il risultato è stato ottimo !!!!

Mettere il coniglio ad annegare nel vino bianco ( io cel ho lasciato 12 ore ) insieme a foglie di alloro, origano, pepe e chiodi di garofano

Fare un bel soffritto ricco, cipolla sedano carota, dado 

Quando il soffritto è pronto aggiungere il coniglio, si hanno 2 possibilità, la prima è di mettere solo il coniglio senza il vino e farlo rosolare facendo mantenere alla carne il proprio sapore, così diventa più duretto, la seconda versione invece è quella di mettere in padella il coniglio insieme al vino, così resta morbidissimo

lasciamolo in cottura, 

 

nel mentre ho lavato e tagliato i funghi, fatto il soffritto con cipolla un filo di prezzemolo, sfumata di vino bianco dado e pepe 

  

lasciare entrambi le pentole in cottura

 

 ho messo del pomodoro per colorire e fare la puccina

 ho unito i funghi

 ......PRONTO E MANGIATO........

Come vino abbiamo associato il Ruchè

Sara Cricetina

Cotechino con spinaci in crosta con cortorno di lenticchie

Sara Cricetina

Torta yogurt e mascarpone

Finalmente una torta è venuta bene!!! se nn fosse che ho voluto girarla subito e si è rovinata tutta!!!

ecco la ricetta presa da http://sfiziepasticci.blogspot.com/2010/06/torta-al-mascarpone.html il principe stasera voleva una roba diversa...avevamo il mascarpone..cerca cerca ed è venuta fuori quella ricetta!!!! TORTA FAVOLOSA!!!!

300 gr: di farina
250 gr: di zucchero
3 uova
150 gr: di mascarpone
2 barattolini di yogurt
100 gr. di olio
1 bustina di lievito

Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere, sempre montando anche il mascarpone, poi lo yogurt, l’olio e per ultima la farina setacciata con il lievito mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Versare in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno, infornare in forno già caldo e far cuocere per circa 35 minuti, farà fede la prova stecchino.